龙虾是比较高端的海鲜食材，很多人甚至只在婚宴之类场所吃过。所以，大多数人不知道活的龙虾该怎么处理，以至于偶尔买一只打算自己做来吃，却发现不知如何下手。
一个经典的话题就是：龙虾需要放“尿”吗？
“尿”其实并不是龙虾的尿，而是龙虾的血液。也就是说，放“尿”本质是给龙虾放血。
为什么明明是放血，却要说成是放“尿”呢？仔细观察可以发现，在龙虾的尾节上端，也就是龙虾朝下腹部的那一面的尾巴附近，能看到一个可以张开闭合的洞口，那其实是龙虾的肛门。
龙虾放血都是从龙虾的肛门处进行处理，最终血液会从肛门流出，犹如龙虾在撒尿一般，故餐饮业内都称之为给龙虾放“尿”。
不过，龙虾一定要放“尿”吗？怎么放呢？难道是给龙虾吹口哨吗？
放血不一定要从龙虾的肛门开始处理，也可以从嘴部，甚至是直接将整个头切下。不过，目前从肛门处理是最容易、最主流的做法。操作只需要一支筷子，直接将筷子插入龙虾的身子，一直捅到约龙虾头部的位置。
来回搓几下后，将筷子取出，然后将龙虾头往尾部的方向稍微压一下，且保证虾是垂直的，就能看到龙虾的血液像撒尿一样从肛门排出了。
龙虾的血液刚从肛门口流出的时候是透明无色的，但流到盘子里，就从无色透明变成了淡蓝色或蓝黑色。
人类的血液因血红蛋白而呈现红色，但龙虾并没有血红蛋白，取而代之的是血蓝蛋白（Hemocyanin）。血蓝蛋白又名血青素、血蓝素、铜蓝蛋白，其中富含铜离子，流到体外接触到空气，铜离子就与空气中的氧结合，氧化生成了铜离子的氧化物。
因而，龙虾的血液在流出体外后，就会从无色透明变成淡蓝色、蓝黑色，甚至是黑色。这一氧化过程，还会使龙虾血由液体转化为像果冻一样的固体。